{"id":2824,"date":"2010-07-12T23:01:24","date_gmt":"2010-07-12T21:01:24","guid":{"rendered":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/?p=2824"},"modified":"2010-07-13T08:11:46","modified_gmt":"2010-07-13T06:11:46","slug":"dario-bressanini-pane-e-bugie","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/dario-bressanini-pane-e-bugie\/","title":{"rendered":"Dario Bressanini: Pane e bugie"},"content":{"rendered":"

\"Dario<\/a>Di Dario Bressanini<\/strong> mi piace la prosa diretta e sintetica. Sto leggendo Pane e Bugie<\/em><\/a>, il suo ultimo libro edito da ChiareLettere<\/a>, che l’autore presenta come “una sorta di vaccino contro i pericoli della cattiva informazione a tavola<\/em>“. Ricercatore presso l’Universit\u00e0 dell’Insubria<\/a> e divulgatore scientifico per Le Scienze<\/a>, nonch\u00e9 blogger su La scienza in cucina<\/a>, Bressanini nel suo libro di informazioni utili, e apparentemente sconcertanti, ne mette davvero tante. A cominciare dagli OGM.<\/p>\n

Si definisce OGM solamente il risultato di modificazioni mirate<\/em> del DNA; non si definisce OGM quanto si ottiene, e si \u00e8 ottenuto in passato, mediante bombardamenti ai raggi X e raggi Gamma. Mentre gli OGM subiscono una feroce avversione da un’ampia fetta dell’opinione pubblica, fino a divenire oggetto di marketing (pensiamo al marchio OGM-free<\/em>), nessuno parla degli organismi ottenuti con le radiazioni nucleari. Che da decenni sono nei campi di tutto il mondo, e dunque sulle nostre tavole, e nessuno sembra saperlo. Alcuni esempi: il grano Creso, che nel 1984, a soli 10 anni dalla sua registrazione, rappresentava oltre il 50% del mercato dei semi di grano duro; la variet\u00e0 di orzo Diamant, che ebbe una diffusione grandissima in pochi anni, e il cui gene mutato si diffuse ad altre centocinquanta variet\u00e0 di orzo; il pompelmo rosa: tutti questi sono organismi geneticamente modificati mediante radiazioni nucleari. Scrive Bressanini:<\/p>\n

A differenza degli OGM, che sono molto controllati, le piante prodotte per irraggiamento possono essere coltivate senza alcuna autorizzazione specifica. Le mutazioni avvengono alla cieca, casualmente. Non \u00e8 possibile sapere che cosa succeder\u00e0 alla pianta.<\/em><\/p><\/blockquote>\n


\nIn effetti, per gli OGM esistono controlli preventivi (per esempio sulle loro potenzialit\u00e0 allergeniche) che non sono applicati per gli alimenti “normali”. Anzi, se lo fossero, dovremmo dire addio a molti cibi familiari come le fragole, la soia, le arance o il kiwi, che sono certamente allergenici.<\/p>\n

Tornando ai bombardamenti radioattivi, Bressanini fa un parallelo con quanto avviene a Crevalcore, in provincia di Bologna, dove si sta combattendo la zanzara tigre studiando il modo di rendere sterili i maschi. Come racconta Anna Meldolesi<\/a> su Il Riformista<\/a> nel 2008:<\/p>\n

Si tratta di esperimenti in aperta campagna. I suoi insetti godono di una sostanziale deregulation perch\u00e9 non risultano OGM davanti alla legge. Il buon senso ci dice per\u00f2 che sono anch’essi geneticamente modificati perch\u00e9 sono irraggiati con radiazioni gamma che hanno messo a soqquadro il loro genoma al punto da renderli sterili al 99 per cento. E nessuno sa quali mutazioni si porti a spasso quell’1 per cento che sterile non \u00e8, e potrebbe contenere anche qualche sparuto esemplare di sesso femminile.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Insomma due pesi e due misure. Logica e coerenza non sembrano regnare tra gli ambientalisti, mentre la stampa fa da cassa di risonanza delle opinioni<\/em>, contrastanti ma messe sullo stesso piano, senza prendersi la briga di controllare i fatti<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Di Dario Bressanini mi piace la prosa diretta e sintetica. Sto leggendo Pane e Bugie, il suo ultimo libro edito da ChiareLettere, che l’autore presenta come “una sorta di vaccino contro i pericoli della cattiva informazione a tavola“. Ricercatore presso l’Universit\u00e0 dell’Insubria e divulgatore scientifico per Le Scienze, nonch\u00e9 blogger su La scienza in cucina, … Leggi tutto “Dario Bressanini: Pane e bugie”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":32,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1364,40,1363,106,1501],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2824"}],"collection":[{"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/users\/32"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2824"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2824\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2840,"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2824\/revisions\/2840"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}