{"id":1924,"date":"2009-10-24T22:33:46","date_gmt":"2009-10-24T20:33:46","guid":{"rendered":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/?p=1924"},"modified":"2009-10-24T22:33:46","modified_gmt":"2009-10-24T20:33:46","slug":"olio-contro-natura","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/olio-contro-natura\/","title":{"rendered":"Olio contro natura"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/picasaweb.google.com\/popinga.it\/Olio#5396263239186541394\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1926 aligncenter\" title=\"Olive mature\" src=\"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/P1020605_rid.JPG\" alt=\"Olive mature\" height=\"237\" srcset=\"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/P1020605_rid.JPG 243w, http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/P1020605_rid-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 243px) 85vw, 243px\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/picasaweb.google.com\/popinga.it\/Olio#5396263422859451122\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1927\" title=\"Olio extravergine di oliva appena prodotto\" src=\"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/P1020679_rid.JPG\" alt=\"Olio extravergine di oliva appena prodotto\" height=\"237\" srcset=\"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/P1020679_rid.JPG 432w, http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/P1020679_rid-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 432px) 85vw, 432px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ecco fatto: come produrre olio extra-vergine d\u2019oliva\u2026 che non ne abbia le qualit\u00e0.<br \/>\nFacile: basta continuare con le abitudini di sempre come tanti, tantissimi fanno.<\/p>\n<p>Ovviamente alla base delle anomalie del processo c\u2019\u00e8 la scusa perfetta delle vecchie tradizioni: un assurdo sforzo per ignorare gli attenti e continui consigli dei tecnici agricoli dell\u2019<a href=\"http:\/\/www.assam.marche.it\/assam2\/index.php5?id_testo=119737154505645&amp;_indice_div=9\">ASSAM<\/a>. Consigli gratuiti, o meglio pagati con le tasse di tutti, e spediti addirittura con SMS. Ogni marted\u00ec, tutte le settimane, viene diffuso capillarmente un <a title=\"Estratto del Bollettino Assam n\u00b0 42 del 20 ottobre 2009\" href=\"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/wp-content\/uploads\/2009\/10\/bollettino-assam.pdf\">bollettino<\/a> con l\u2019indicazione precisa, per ogni zona climatica del territorio, con i tempi pi\u00f9 indicati per la raccolta ottimale delle olive.<br \/>\nCosa c\u2019era scritto su questo bollettino diffuso marted\u00ec 20 ottobre scorso:<br \/>\n\u201c<strong>Si consiglia pertanto di procedere con la raccolta di tutte le variet\u00e0<\/strong> \u201c.<!--more--><\/p>\n<p>Temo che anche quest\u2019anno il risultato sar\u00e0 peggiore di quello ottenuto nella passata stagione 2008.<br \/>\nForse pochi sanno che l\u2019anno scorso il <strong>60%<\/strong> dei campioni di olio provenienti da tutta la regione, sottoposti a <a href=\"http:\/\/scaloni.it\/popinga\/per-una-cultura-dell%E2%80%99olio-2\/\">Panel Test<\/a>, non ha raggiunto la sufficienza: scartati per \u201cdifetti evidenti\u201d.<br \/>\nUn 12% ha manifestato \u201cleggeri difetti\u201d, mentre solo il 28% \u00e8 risultato \u201csenza difetti\u201d, proprio come dovrebbe essere tutto, ma davvero tutto, l\u2019olio che finisce sulle nostre tavole.<\/p>\n<p>Una indagine pratica possiamo farla fin d\u2019ora, prima della produzione, noi stessi.  Guardiamoci intorno  e verifichiamo chi ha gi\u00e0 raccolto le olive. Quanti lo stanno facendo ora e quanti\u2026 non ci pensano nemmeno.  A parziale discolpa degli agricoltori va detto che molti frantoi non hanno nemmeno iniziato la lavorazione, oppure lo stanno facendo ma a rilento. Poi andranno avanti per settimane, ma con un sempre maggior <strong>scadimento della qualit\u00e0<\/strong> del prodotto finale.<\/p>\n<p>L\u2019olio extra vergine d\u2019oliva, vanto delle nostre terre, bandiera di qualit\u00e0 riconosciuta in tutto i mondo, rischia grosso quindi per l\u2019ignoranza e l\u2019inerzia di non pochi produttori.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco fatto: come produrre olio extra-vergine d\u2019oliva\u2026 che non ne abbia le qualit\u00e0. Facile: basta continuare con le abitudini di sempre come tanti, tantissimi fanno. 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